Calamarata allo Scoglio – Das Herz des Meeres in einem einzigen Gericht
Ein Teller, der nach Meer riecht und nach Urlaub schmeckt: unsere Calamarata allo Scoglio ist ein Klassiker der süditalienischen Küste, neu interpretiert mit der ganzen Wärme unserer Küche.
Die charakteristische ringförmige Pasta – benannt nach dem Calamaro, dem sie so ähnlich sieht – umschließt die Sauce wie ein kleiner Schatzträger und wird so zum perfekten Begleiter für unser Meeresaroma.
In der Pfanne verschmelzen die feinsten Meeresfrüchte: zarte Calamari, saftige Miesmuscheln, Venusmuscheln und kleine Stücke von Garnelen, alles sanft in unserer Chefsauce geschwenkt.
Diese Sauce ist das wahre Geheimnis des Gerichts – eine Mischung aus Tomaten, Weißwein, Fischfond und einem Hauch Knoblauch, lange reduziert, bis sie die perfekte Tiefe erreicht hat.
Jeder Bissen bringt das Meer direkt auf die Zunge:
die sanfte Süße der Schalentiere, die leichte Salzigkeit der Muscheln und die warme, runde Basis der Sauce.
Die Calamarata nimmt diese Aromen auf, verbindet sie und verwandelt sie in ein Erlebnis, das an Sommerabende am Hafen erinnert.
Ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern berührt – frisch, kraftvoll und unverkennbar mediterran.
Ein Geschmack, der bleibt.