Medaglione al Pepe Verde – Zart, cremig und angenehm würzig
Unsere Schweinemedaillons in grüner Pfeffersauce sind ein Gericht, das mit seiner Eleganz und seiner sanften Würze sofort begeistert.
Die Medaillons werden in der Pfanne goldbraun angebraten, sodass sie eine feine Kruste entwickeln, während das Innere herrlich saftig und zart bleibt.
Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Klassikers:
eine harmonische Kombination aus Sahne, einer kleinen Flamme Cognac oder Brandy und dem aromatischen grünen Pfeffer, der eine leichte, angenehme Schärfe verleiht – nie zu stark, immer ausgewogen.
Ein wenig Butter und reduzierter Schweinefond geben Tiefe, Rundheit und diesen leicht samtigen Charakter, der die Medaillons perfekt umhüllt.
Optional rundet ein Hauch Zitronenschale das Gericht mit einer frischen mediterranen Note ab und macht die Sauce noch feiner und eleganter.
Die Medaglioni al Pepe Verde sind ein zeitloser Genuss:
zart, cremig, warm und reich an Aroma – ein Gericht, das immer wieder begeistert, ohne schwer zu wirken.
Perfekt für alle, die klassische italienische Küche mit einer modernen, leichten Note lieben.